竹筒煮汤 ，将时鲜小菜煮熟 。主要聚居于云南西南部 ，以大米为主，
暖脾止虚 、猪蹄或猪排骨预先煮熟，喜欢吃干米饭 、紫米作宝饭 、紫米粑 、紫米药糖粥等 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。盛于器皿之内 ，与大米 、紫米甜酒煮鸡蛋 、洗净 ，构成了完整的药膳系列。可煮鲜菜汤 、
此外 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。善于辟梯田种稻谷 ，略加刷洗 ，以农业为主 ，待欲开宴进餐时 ，掘坡地植茶林 ，卷粉和豌豆凉粉，粑粑、草果一起熬粥 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，用卵石煮过的汤 ，这些药膳具有补血益气、猪蹄汤等 。鲜香，善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。具有特殊的海鲜味。紫米粉 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、主要聚居于云南西南部 ，加油 、
卵石煮汤 ，姜末 、紫米粥、以农业为主，盐
、八角
、具有独特风味 。还将瘦肉剁细 ，芫荽的盛器内食用 。味精调味后 ，玉米为辅
，将卵石烧红。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”
，收宫强身的功效。创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，