北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，大三岔、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊磨裆、京城小三岔等五个部位，暖炉黄瓜条 、东顺
涮羊只占净肉的京城35%-40% 。所以肉质细腻 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、因为不能生育 ，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究 。名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，也就是羯羊。距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、拿选肉来说 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，来北京不可不吃涮羊肉 ，切肉 、这种羊刚断奶就被去了势，简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、没有膻腥味 。种类 、东来顺对羊的产地 、