3 、凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，家享白糖 ，受地式茶
3 、道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱去除鸡骨。凤爪
2 、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶
11 、道广点虎
16、皮酱
8 、凤爪将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，胡椒粉 。一颗八角 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
15 、
4 、盐，老抽 ，蒜粒 ，少许糖 ，
材料 ：鸡爪，
9 、
14 、处理好所有的鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
7 、将鸡爪一切为二 。
13 、炸制鸡爪时一定要小心 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。白糖 ，放入生抽 ，烧至7至8成热时，麦芽糖 ，锅中加入适量水 ，将水烧开 。豆豉拌匀。加入炸好的葱油 。花椒 ，豆豉 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
10、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
12、烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒，小葱 ，
做法：
1 、
4 、蒜瓣切碎，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，蚝油 ，
锅中加水 ，如果想省事不去也行 。麻油 。白醋 ，豆豉洗净 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，生抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。红椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽 ，盐搅匀烧开 。八角，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，胡椒粉拌匀。小贴士 ：
1 、一片香叶 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。放入鸡爪，
6 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。油不溅时再打开锅盖 ，
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，香叶，蒜瓣 ，青椒红椒切丝 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐 ，老抽只为上色不要太多 ，鸡精 ，
5 、
5 、葱油倒入小碗中 。