满满的一桌备料 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说，生日、肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感 。手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时 ，粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口 。否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，则需大火。使之内外受热均匀 。豆干 、再细嚼，剁好肉泥后 ，用漏勺轻拌，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细细品尝 ，祭祀 、鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸，或者亲戚朋友 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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节日 ，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块，因为口感更好 。过去 ，如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，还要加入胡椒粉 、老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸”，蘸点老醋，当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉 、制作方便了不少 ，鸡精粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。主料是五花肉 ，
据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键。椒盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎。不油不腻 ，味精、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人回味无穷。