2 、常菜再转另一下 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针
4、菇卷
3 、新手加入清水 。必学切去菇脚部分 ，常菜
4 、肥牛用生粉加少许清水，金针沥干水份备用 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。开大火煮沸 。必学白糖1小匙 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中 ，
5 、调芡汁的时候 ，
金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。再转回中火，
材料 ：金针菇250克 、煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
掌握5个小窍门 ，
6 、
11、
7、热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，
2 、搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，