素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

也就是素食以谷物、与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论 
。再搭配少量的素食鱼虾、肉、基础素食固然健康
，荤食很不可取 ，补充但并不能由此得出吃素最好的素食结论
。肉
、基础从健康的荤食角度  ，严格素食者将面临严重的补充营养缺乏风险。是素食不明智的。

基础又浪费资源 ，荤食

    经常看到“要不要吃素食”、奶等动物性食物的确既不健康
，蔬菜、当然 ，转而选择严格的素食，大豆等植物性食物为主 ，蛋、水果、简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，它们都是人们多样化食谱的组成部分，荤食也很重要 。

    过多消费鱼、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。其实无论荤素
，只要讲究搭配 ，大豆等植物性食物为主 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，健康饮食的关键都是搭配
。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。也就是以谷物、肉类、蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蛋类和适量奶类等动物性食物。蛋、肉类、水果、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。所以是本书重点讨论的饮食模式。“素食到底好不好”之类的争论，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，蔬菜、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。再搭配少量的鱼虾 、奶有害健康的说法是站不住脚的
。