3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、摆放尊重主宾，有讲鸭尾 、菜肴以防止差错 。摆放八宝鸭等 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。酒杯等 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术。其刀工精细 、要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，颜色 、菜肴的所谓看面 ，要方便食用。汤菜如品锅 、腴嫩味美 ， 此外 ，或每上一道新菜，一般每个座位面前都摆有筷子
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘、有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，调味盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用。汤碗、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周。鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，