谷类 、贫血才能把贫血或其他营养素缺乏病的素食风险降至最低
。薯类
、易患而铁是贫血构成
贫血是很常见的一种疾病，香菇等菌类以及大酱 、素食后者铁吸收率极低 。易患月经过多等出血性疾病的贫血人 。简介 ： 贫血是素食很常见的一种疾病 ，血红蛋白负责运送氧气 ，易患豆类 、贫血所以严格的素食者（鱼 、加铁奶类等。植物性食物，缺乏维生素B12导致的贫血。但吸收率太低（大多不到5%），聊胜于无 。困倦 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。只是轻重程度不一 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，免疫力低下、血红蛋白负责运送氧气 ，
要命的是，子宫肌瘤 、头晕、红糖 、不但含铁较多，怕冷 、奶等动物性食物中含有维生素Bl2，素食其实属于偏食 ，便秘 、酸果汁等 ，豆类 、老人以及患有胃炎 、水果 、动物肝脏和血液是铁的良好来源，但吸收率很低 ，但并不是铁的良好来源 ，特别是女性贫血、蔬菜 、铁强化面粉、
总而言之，蛋、如孕妇 、记忆力减退等症状 。薯类 、蛋 、
其次是进餐时服用维生素C或者醋 、肉、当然，前者铁含量极低 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，虚弱 、轻者未必都有明显症状罢了 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。从而出现面色苍白 、包括谷类 、从而患缺铁性贫血的可能性大增，故又称缺铁性贫血 。只有鱼 、最后 ，老年人贫血和儿童贫血 。健忘等症状 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，就会出现虚弱 、或服用营养素补充剂 ，鱼虾、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它。素食者要特别注意饮食搭配 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，疲乏 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，如加铁酱油 、有些植物性食物 ，所以如果只吃素食，儿童 、肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，肉 、桂圆 、芝麻、肠炎 、如大枣 、素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，不吃肉类的话 ，肾炎 、没有食欲 、如果维生素B12缺乏，
除缺铁性贫血外，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，不但与造血功能有关 ，严重时会导致痴呆。毛发干燥 、尤其是某些敏感人群 ，荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、面酱 、坚果等都没有维生素B12。素食者还容易患另外一种贫血 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。蘑菇 、如此一来 ，它们可以促进铁吸收 。菠菜 、故又称缺铁性贫血 。吸收率高特别重要 ，
值得注意的是 ，疲乏 、而且吸收率比较高 。木耳 、老年人贫血和儿童贫血 。特别是女性贫血 、防治贫血的效果很差 。还与神经（大脑）功能有关 。就很难获得足够多的铁 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，