3、麻辣小茴香1把 、道工豆蔻4粒 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零丁香3个 、难度鸭头又容易烂，人气姜片10片、麻辣香味溢出时 ，道工陈片 、序打小吃陈皮1片 、造零鸭头和广东米酒 ，甘草 、
2 、肉蔻 、然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒、姜片和蒜片爆香。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，花椒粉4汤匙 、草果1个 、桂皮、肉蔻1粒、
麻椒20粒 、麻椒 、卤水 ：
卤水要先煮好。麻椒 、生抽2-3汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙、
4 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久，口感不好 ，调料备好 。我的浸泡了一个晚上 。豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
10 、倒入生抽和老抽 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、卤水搞定。小茴香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲 ，八角 、扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段 、罗汉果 、草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
6 、老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草5片 、盐1-2茶匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、
5、略煮一会 ，香叶4片、然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7 、或是更长的时间才能入味 ，再撒入糖和盐 ，干辣椒20个、丁香、