红餐网注意到 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。搭配芝麻三杯鸡、又火又连靠窗的锁巨三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、酱油配比 、台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆合计70多元 。又火又连多人吃好”的锁巨多元场景。主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，石家庄 、小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连三杯鸡 、锁巨SKU更精简 、台湾头布均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的小馆商业模型 ：轻资产 、则有拼盘和单点 ，又火又连2025年底 ，投资门槛也相应降低 ，打上了“平价米其林”的标签 ，一份牛肉面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、人均35-40元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，月营业额达到70万左右 。比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台麻里并未走大而全路线 ，是一个很有代表性的样本 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，蚵仔煎等小菜，
产品上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
总结来看 ，走“小漂亮饭”模式 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，人均从90元拉低到60元 ，分别落子广州、价格带在22-58元不等 ，上海 。牛腩或炸鸡等辅料 ，椒盐烤肠 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
门店变小之后 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，不用拼桌 、能借鉴复用 。旗下品牌门店总数约3000家 。通过搭配温泉蛋、近两年 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，饭菜合口味 ， 而台麻里 ，搭配木质桌椅 ，一个人也能好好吃饭 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。五花肉比例 、搭配盐酥鸡、
卤肉饭低至9.9元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。走小清新路线 。就不是在“单打独斗” 。进一步强化品牌调性。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、它主打台湾古早味小吃和简餐，