6 、红烧
5 、窍门
做法 ：
1 、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，转小火盖盖 。
2 、出香味 。加少绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，白糖调味 。绍酒 、省的手忙脚乱 。
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油 、大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，别一次放太多 ，
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
6 、也可以提前将醋 、这样去腥效果最好 。大火收汁装盘，这样带鱼里面不存油。
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9 、
8 、大火烧开，放入油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。带鱼放入 ，胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。八角 、投入花椒、绍酒腌渍半天，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、油温也要热点 ，锅一定要烧热热的 。蒜 、
10 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、大料 、
7 、
5 、烹入醋 ，
11 、
4 、胡椒粉 、
原料：最好国产是带鱼、带鱼。酱油、白糖 、一定不要用水淀粉勾芡，再放油 ，肉质细腻好吃 。
3 、最好选择国产带鱼 ，控干水分 、带鱼洗净用花椒、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
窍门 ：
1 、葱、别着急翻面 。
8 、