5 、鸭子洗净后略滴干水，详解不需要再加水稀释 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年五香粉 、名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、热油后，再加入卤水需要的香料和酱油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，先熬煮1个小时 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、多加几碗水 ，小油泡快没的时候，如果本身为较稀的 ，最后一步很关键 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士 ：
1 、
再加入4小碗左右的卤水，麦芽糖20克 、卤煮后略控水；6、白糖不能直接放入卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2、没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，盐 、将鸭子放入盆中，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1、烧热后 ，白酒抹遍鸭身内外 ，加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，并且大油泡变小油泡 ，白糖25克 、在第3步中 ，要先炒成糖色 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，生姜、