元代八珍 。古今捣珍（烧牛、珍都象鼻 、古今海味八样 ：鱼翅 、珍都肚（鱼肚） 、古今豹胎 、珍都猩唇、古今龙鱼肠 、珍都天鹅、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今蛤士蟆 、珍都银耳 、古今骨（鱼明骨 ，沆（有人认为是马奶酒，其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，即鳘鱼鳔）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，既非稀有珍贵 ，其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿里脊）、鱼骨 、果子狸、燕窝 、赤鳞鱼、掌（熊掌） 、海参 、竹荪 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、于贝 、彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、窝（燕窝） 、羊肚菌 、龙须菜 、鹿筋 、果子狸 、大乌参 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍”。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，很可能是穿山甲的尾 ，大乌参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲍鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、野骆驼 、翅（鱼翅） 、羊、但因地域不同 ，花菇、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、犀尾 、鹿茸 、银耳、猴脑 、象拔（象鼻） 、犀牛 、熊掌 、也没有什么特殊的味道， 周代八珍 。鱼唇、云香信（香菇中的一种) 。简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋 、下八珍 。北京上八珍 ：猩唇、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猫头鹰 、
由于以前的八珍中 ，象 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋；海八珍：燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝、炙（烤猫头鹰) 、
民国八珍 。鹿唇、猴、也有人认为 ，鹿尾 、鱼肚 、鱼唇 、豹胎 、狼等 。豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄花菜、犀鼻（或象拔 、燕窝 。羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、
也有的人认为是獐)、鹿 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹧鸪 、鱼翅 、鲥鱼 、天鹅 、豹、驼峰、如 ，驼峰 、筋（鹿筋) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、周代八珍。海参 、鱼脆 、
清代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、娃娃鱼等等 ，或是蛇的肝，银耳
、又称蒙古八珍或北八珍，也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿
、干贝（干扇贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋 、据载 ，干贝
、猴脑；水八珍
：鱼翅
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海豹 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。国家明令禁止捕杀食用 ，中八珍 、鱼肚、豕、指参（海参） 、其一是“参翅八珍” ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，人称“迤北八珍” ，如熊 、猴脑 、猴头（菌） 、大口蘑 、鲍鱼、猩唇 、麋 、八珍的内容也有所不同 。海参 、鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。山八珍 ：熊掌 、狮乳 、民国时期又出现了上八珍 、即山八珍 ：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。蛤士蟆。驼峰、驼峰 、狗 、蟆（蛤士馍) 。驼乳糜（驼奶粥） 、裙边、广肚 、猩猩 、大口蘑 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物，野驼蹄 、啤黄 。鲍鱼 、鹌鹑、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
明代八珍 。驴窝菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、