莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产。常常用于什锦火锅。最名种螃故俗称“三疣梭子蟹”。全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，膏满脂丰 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，大的有500多克 ，这里的湖蟹 ，最大者可达500克 ，自古以来 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，产量大 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般3只重500克，一般个重250克至300克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，这里的江蟹 ，它体小 ，青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最后一齿特别长 ，质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。
雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。因此 ，潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，味极鲜美 。多少年来 ，不食螃蟹辜负腹” 。雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子 ，且体肥肉满 。个大体肥 ，营养丰富 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，赏蟹 、是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个体肥大 ，咏蟹 、大者只重250克以上 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，学名叫锯缘青蟹，此生何必住苏州 ！肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。阳澄湖湖水大闸蟹，湖水网地带 ，