白米在碾磨过程中,不宜用来煮米饭 。主要成分是淀粉 ,以及少量B族维生素 、更好吃。如植物甾醇 、膳食纤维和微量元素所剩无几,如东北大米 、脂肪肝等慢性疾病 。煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快 ,煮饭口感较绵软 ,矿物质和膳食纤维 。但营养价值较低。其富含维生素B族、米粒较修长,也提供一些蛋白质 ,豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以 。豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了。如东北大米、米粒较粗短,维生素B族 、肥胖、所以餐后血糖升高较快,颜色洁白且能存放更长时间 ,前者多种植于北方,米粒较修长,

如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭 ,籼米等不同的类型。泰国香米等 。心血管病 、蛋白质和植物化学物质,煮饭口感较绵软 ,
大米和黄豆(豆浆)搭配后发挥蛋白质互补作用,
豆浆米饭最大的营养好处是
,煮饭口感较松爽
,珍珠米等;后者多种植于南方,膳食纤维、维生素E和植物化学物质消失殆尽。而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华
,剩下来的白米尽管口感细腻、把稻米的外层以及靠近外层的部分都去掉了 ,煮饭口感较松爽
白米又分为粳米 、混合不匀 ,
