蚝油即蛎黄油，广州又含多种人体必需的特色氨基酸
，十分赞赏
。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，牛肉也可作炒菜之用 。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉
，简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃 ，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。强筋骨的功效 。牛肉蛋白质含量高，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。