除全麦面粉外 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉高粱面 、中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，玉米面、粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面、对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。
外购杂粮馒头时要看仔细。
和面时 ，小米面等杂粮面粉，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法。小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长，黑米面 、并不难吃。值得注意的是，黑米面、玉米面 、高粱面、有的还要加油脂 ，