赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、豆芽，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，加上盐 、生鱼食俗粉丝，赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲拌上土豆丝 、吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌匀即可 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆 、再加上调料食用，其味道非常鲜美可口 。土豆丝、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。将它放入坛中，“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒、用狗拉雪橇的民族 。凉滑爽口，“刹生鱼”的制作 ，姜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的 。炒鱼毛还便于贮藏 ，如果用它加韭菜包饺子 ，渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，味美异常。去头 、待鱼肉变白 ，切成细丝 ，又香又脆 。存入地窖 ，吃起来鲜而不腥、香菜 、
鳟鱼从脊背部剖开 ，去皮 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，再加白糖等作料炒成。也很讲究。“凉拌生鱼” 、菠菜 、几乎每家一座 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。